Pizza, Pizza muzzarella

Hace mucho tiempo que el hombre saborea la pizza. Como todo plato antiguo, es difícil establecer su origen, más aun si pensamos que ella no es nada más que una evolución del pan, para la pondremos como plato Tipico de Italia ya que . Desde que fue descubierta la fermentación de la masa de trigo y el horno, gracias al talento de los egipcios, hace más o menos seis mil años, se comenzó a enriquecer los panes de forma achatada con diversos ingredientes, como aceitunas, hierbas aromáticas, etc. Según anotaciones de Virgilio los griegos y romanos hacían panes semejantes. El mismo anoto la receta del "moretum", una masa no fermentada, asada y rellena con vinagre y aceite, cubierta con fetas de ajo y cebolla cruda. Si esa misma masa fuese fermentada, Virgilio tendría entonces la formula básica de una pizza simple.

Preparación: 25 minutos

Cocción: 25 minutos
Para 4 personas 

INGREDIENTES 

Masa: 

• 400 grs de harina

• 25grs de levadura fresca

• 4 cdas de aceite

• agua tibia cantidad necesaria

• pizca de sal

• pizca de azúcar

Salsa:

• 2 cdas de aceite 

• 2 dientes de ajo

• 1/2 Kg de tomates o 1 tza grande de salsa

• 1 cta de orégano

• 1/2 cta de pimienta

• pizca de azúcar

• 1 cta de sal

Muzzarella: 400 grs 

PREPARACIÓN 

Formar una corona con la harina.

En el centro colocar el azúcar con la levadura desgranada.

Colocar la sal fuera de la corona y colocar el aceite en el centro.

Ir incorporando el agua poco a poco a la levadura formando una pasta con la punta de los dedos hasta absorber bien, a la vez ir tomando harina. Formar una masa.

Amasar intensamente.

Cubrir con aceite y dejar puntear (leudar) de 15 a 20 minutos.

Estirar sobre la asadera untada con aceite y cubrir con salsa. En el caso de pizza muzzarella agregar ahora la muzzarella por encima.
Cocinar en horno caliente de 20 a 25 minutos.

Queda muy rica con orégano o albahaca por arriba.

Luego a comer y a deleitarse

Saludos

Pato a la naranja

El pato a la naranja es un plato típico de Francia que combina sabores y texturas que realmente vale la pena probar. Este manjar esta creado para aquellas personas que disfrutan de deleitarse con distintos platos,asi como tambien de diferentes sabores, destacandose en este lo agridulce.


(PROXIMAMENTE FOTO)



Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Para 4 personas


INGREDIENTES

• 1 pato (aproximadamente de 1.8 kg de peso)
• 4 o 5 naranjas (depende del tamaño)
• 1 medida de licor de naranja (cointreau)
• 1 cucharada de vinagre de alcohol
• Manteca (cantidad necesaria)
• 1 taza de caldo de ave
• 2 cucharaditas de maicena
• Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Limpiamos bien el pato. Si deseamos presenatarlo entero le atamos bien las patas y las alas, si lo vamos a servir en porciones debemos trocearlo.
En una cacerola colocamos la manteca y dejamos que ésta se derrita, colocamos el pato y los dejamos dorar a fuego fuerte en todos sus lados.
Agregamos la mitad del licor de naranja y dejamos cocinar durante algunos minutos.
Exprimimos una de las naranjas y mezclamos en otro recipiente su jugo con el vinagre y el caldo de ave. Luego agregamos esta mezcla a nuestra cacerola y a fuego lento dejamos cocer el pato hasta que quede tierno (aproximadamente 25 minutos).
Retiramos el pato de la cacerola hacia otro recipiente procurando mantener su temperatura ( podemos hacerlo en el horno) la salsa que queda en la cacerola debe cocinarse durante 5 minutos mas a fuego lento y revolviendo continuamente.
Dejamos entibiar la salsa unos minutos y luego la pasamos por un colador chino para quitarle las impurezas. Condimentamos la misma con sal y pimienta y separamos una pequeña parte de la misma. A esta le agregamos la maicena hasta disolverla completamente. Luego agregamos ésta al resto de la salsa y la llevamos a fuego lento mezclando continuamente hasta que espese (debe hervir), tomando una textura mas consistente.
Por otro lado pelar las naranjas y separar sus gajos sacandole la mayor cantidad de albedo (parte blanca de la naranja) posible. Agregar a la cacerola la mitad de los gajos y dejar calentar, luego retirar del fuego.
En un plato o fuente (dependiendo de si utilizamos el pato troceado o entero) colocar el pato y salsearlo por arriba, decorar con los gajos de naranja que reservamos y servir. También podemos colocar salsa en una salsera para acompañar el plato y permitir que si el comensal lo desea pueda agregarle mas a su porcion.
Es muy importante servir este plato caliente para resaltar bien su sabor.

Papas arrugadas con mojo picon

Una plato tipico de España, mas especificamente de Canarias, con una facil elaboracion y muy rico.

Preparacion : 30 minutos
Coccion: 35 minutos
Para 4 personas

INGREDIENTES

• 1 Kg de papas pequeñas
• 400 gr de sal gorda
• Agua

PREPARACION

Limpiamos bien las papas sin sacarle la cascara y las colocamos en una olla, agregamos agua hasta cubrir las papas y agregamos la sal. Luego a fuego lento cocemos las papas, luego de 10 minutos las pinchamos para comprobar si estan cocidas, si falta las dejamos un poco mas, ojo no pasarse. Luego sacamos el agua y volvemos a poner las papas al fuego hasta que se sequen.

Mojo Picon
1 cabeza de ajo
2 cucharadas de pimienta
1 cucharada de cominos
1 cucharada de pimenton rojo o guindilla
4 cucharadas de vinagre
15 cucharadas de aceite
Sal gorda a gusto

En un mortero machacamos los ajos pelados y picados, los cominos, la pimienta y la sal hasta que quede una pasta suave, luego se añade el pimenton, el aceite y el vinagre quedando una pasta espesa, en caso de que queramos que no sea tan espesa se le puede agregar un poco de agua, es a gusto.
Tambien se le puede agregar trozos de pan y mezclar todo. Hay quienes utilizan una batidora pero personalmente prefiero utlizar el mortero.
Recuerden que muchas veces es bueno hacer mucho de este mojo y lo que no utilicen se puede congelar.
El mismo queda muy bien con carne, pescado e incluso con verduras

Camarones al ajillo

Un plato muy sabroso y sencillo, quien no sabe mucho de cocina lo podra realizar sin problemas  

Preparacion: 25 minutos
Coccion: 15 minutos
Para 4 personas


INGREDIENTES

750gr camarones crudos, pelados y limpios
6 dientes de ajo bien picaditos
4 cucharadas de margarina
3 cucharadas de perejil bien picaditos
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de cebolla bien picadita
1 cucharada de limon
Pimienta y sal a gusto


PREPARACION

En una sarten vertimos el aceite y lo colocamos a fuego lento, luego agregamos el ajo y revolvemos durante 2 minutos aproximadamente hasta que queden dorados. Aumentamos el fuego y cocinamos los camarones hasta que los mismos tengan un color rosado 2 minutos aproximadamente. Luego agregar la margarina y la cebolla previamente picados una vez llevado a hervor agregamos el perejil y sazonar con pimienta y sal a gusto. Para la decoracion del plato y para utilizar mientras comemos, se puede cortar un limon en rodajas.


Luego a comer y a deleitarse

Saludos

Sanwiches de carne, chorizo y lomo con pan casero

Ideal para esperar amigos e impactarlos con una receta muy rica y sencilla, vale la pena.

INGREDIENTES

Masa

• Harina 2 Kg
• Levadura 50 gr
• Agua 1L
• Sal 40 gr
• Grasa 500 gr

Cortes de carne que se pueden utlizar

• Cuadril
• Tapa de cuadril o picaña (corte brasilero)
• Colita de cuadril
• Lomo
• Riñonada
• Chorizos de cerdo y/o de vaca
• Chorizos de rosca

MODO DE PREPARACION

En un bol agregamos la harina, sal, levadura y agua tibia y mezclamos hasta formar un bollo, luego vamos agregando la grasa de a poco hasta unir y formar una masa homogenea, luego la dejamos levar hasta duplicar el volumen cubierto con un trapito que tengamos a mano. Luego con la masa levada la separamos en 4 partes iguales, si tenemos un molde rectangular viene barbabaro, le damos forma y lo horneamos con fuego medio hasta que queden dorados.
Mientras colocamos los cortes en la parrilla y una vez prontos los cortamos en fetas de 1cm, y los chorizos cortados al medio.
Una vez todo pronto armamos los sanwiches los cuales lo podemos acompañar con hojas de lechuga y tomate, asi como tambien agegar mayonesa, ketchup y mostaza.

Luego a comer y a deleitarse

Saludos

Porrusalda Vasca

La Porrusalda es un plato tipico Vasco-Navarro, muy rico a base de verduras.

Preparacion : 10 minutos
Coccion : 30 minutos
Para 4 personas


INGREDIENTES

• 5 puerros
• 5 papas
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal a gusto
• Agua
• A esta receta tambien se le puede ver con, bacalao, panceta, pimenton dulce o cebolla.

MODO DE PREPARACION

Limpiamos bien los puerros y los cortamos en trozos. En una olla ponemos el agua y la calentamos junto con el puerro a fuego medio. Mientras pelamos los ajos y los doramos. Pasados unos minutos añadimos las zanahorias y las papas previemente peladas y cortadas en trozos y el ajo ya dorado. Luego en los ultimos minutos agregamos el aceite y sal a gusto.

Luego a comer y a deleitarse

Saludos

Galletas de cannabis

Muy buena receta, interesante y rica.
Preparacion: 10 minutos
Coccion: 20 minutos


INGREDIENTES:

• 1 Taza de harina
• 1 Taza de avena
• 90gr de manteca cortada en trozos chicos
• ½ Taza de azucar
• ½ Taza de coco rallado
• 2 Tazas de cogollos y hojas, todo molido
• 1 Huevo
• 1 Cucharada de vainilla

MODO DE PREPARACION

Calentamos previamente el horno. Luego en un bol batimos la manteca con el azucar hasta que quede una consistencia cremosa, agregamos el huevo y seguimos batiendo, despues agregamos el resto de los ingredientes, nos quedara una consistencia firme, formamos bolitas de 5cm de diametro las aplastamos un poco y las colocamos en la azadera, previamente cubrimos la azadera con papel aluminio y luego las horneamos entre 15 y 20 minutos, apenas esten doradas las retiramos.
Luego de fumar no hay mejor bajon que disfrutar unas ricas galletitas de cannabis.

Luego a comer y a deleitarse.

Saludos

Torta alfajor o milhojas de dulce de leche

Proximamente pasare la receta de este postre, el cual es tan clasico como tan rico, totalmente recomendable

Mejillones en escabeche caseros

Delicioso plato que no se puede dejar pasar si tenemos la posiblidad de obtener mejillones, ideal para todo aquel que le gustan los productos que ofrece el mar, muy rico.

Preparacion: 15 minutos
Coccion: 25 minutos
Para 4 personas


INGREDIENTES

• 600 gr de mejillones
• 2 cucharadas de pimienton dulce
• 1 cucharada de pimienton picante
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen
• 2 hojas de laurel
• 8 cucharadas de vinagre

MODO DE PREPARACION

En una cazuela de barro, cocemos los mejillones (previamente los limpiamos bien) con el vino, colocamos una tapa y dejamos al fuego hasta que se abran. Cuando esten listos separamos los mejillones de la concha y los reservamos.
Cogemos una sartén, echamos un chorito de aceite y freimos los ajos muy picaditos y el laurel, cuando los ajos comiencen a tener olor apartamos la  sartén del fuego y añadimos los dos tipos de pimentón (o solo dulce, si no los quiere picantes) y el vinagre. A continuacion echamos esta salsa a los mejillones
Para finalizar dejamos reposar, lo ideal es comer al día siguiente pero si no esperamos al menos un par de horas.

Luego a comer y a deleitarse

Saludos

Camarones borrachos

Una receta deliciosa, ideal para quienes les gusta la comida de mar y el vino blanco ya que en este tipo de comidas van de la mano

 
Prepaacion:  20 minutos

Coccion:  20 minutos

Para 4 personas

INGREDIENTES

• 1 kg de langostinos
• 1 guindilla
• 1 cebolla morada
• Zumo de 10 limones
• Vino blanco de su preferencia o tequila
• Tostadas

MODO DE PREPARACION

Pelamos y lavamos los langostinos, les quitamos la vena negra, abrimos por la mitad, y extendemos.
Echamos la guindilla en un comal sin semillas, machacamos después en un mortero. Agregamos los langostinos, echamos el zumo de limón. Partimos la cebolla en rodajas delgadas, se las echamos por encima y se rocían con vino o tequila.
Se comen con tostadas y pepinos en rodajas.

Guindilla: pimiento rojo

Luego a comer y a deleitarse

Saludos