Papas arrugadas con mojo picon

Una plato tipico de España, mas especificamente de Canarias, con una facil elaboracion y muy rico.

Preparacion : 30 minutos
Coccion: 35 minutos
Para 4 personas

INGREDIENTES

• 1 Kg de papas pequeñas
• 400 gr de sal gorda
• Agua

PREPARACION

Limpiamos bien las papas sin sacarle la cascara y las colocamos en una olla, agregamos agua hasta cubrir las papas y agregamos la sal. Luego a fuego lento cocemos las papas, luego de 10 minutos las pinchamos para comprobar si estan cocidas, si falta las dejamos un poco mas, ojo no pasarse. Luego sacamos el agua y volvemos a poner las papas al fuego hasta que se sequen.

Mojo Picon
1 cabeza de ajo
2 cucharadas de pimienta
1 cucharada de cominos
1 cucharada de pimenton rojo o guindilla
4 cucharadas de vinagre
15 cucharadas de aceite
Sal gorda a gusto

En un mortero machacamos los ajos pelados y picados, los cominos, la pimienta y la sal hasta que quede una pasta suave, luego se añade el pimenton, el aceite y el vinagre quedando una pasta espesa, en caso de que queramos que no sea tan espesa se le puede agregar un poco de agua, es a gusto.
Tambien se le puede agregar trozos de pan y mezclar todo. Hay quienes utilizan una batidora pero personalmente prefiero utlizar el mortero.
Recuerden que muchas veces es bueno hacer mucho de este mojo y lo que no utilicen se puede congelar.
El mismo queda muy bien con carne, pescado e incluso con verduras