Pizza, Pizza muzzarella

Hace mucho tiempo que el hombre saborea la pizza. Como todo plato antiguo, es difícil establecer su origen, más aun si pensamos que ella no es nada más que una evolución del pan, para la pondremos como plato Tipico de Italia ya que . Desde que fue descubierta la fermentación de la masa de trigo y el horno, gracias al talento de los egipcios, hace más o menos seis mil años, se comenzó a enriquecer los panes de forma achatada con diversos ingredientes, como aceitunas, hierbas aromáticas, etc. Según anotaciones de Virgilio los griegos y romanos hacían panes semejantes. El mismo anoto la receta del "moretum", una masa no fermentada, asada y rellena con vinagre y aceite, cubierta con fetas de ajo y cebolla cruda. Si esa misma masa fuese fermentada, Virgilio tendría entonces la formula básica de una pizza simple.

Preparación: 25 minutos

Cocción: 25 minutos
Para 4 personas 

INGREDIENTES 

Masa: 

• 400 grs de harina

• 25grs de levadura fresca

• 4 cdas de aceite

• agua tibia cantidad necesaria

• pizca de sal

• pizca de azúcar

Salsa:

• 2 cdas de aceite 

• 2 dientes de ajo

• 1/2 Kg de tomates o 1 tza grande de salsa

• 1 cta de orégano

• 1/2 cta de pimienta

• pizca de azúcar

• 1 cta de sal

Muzzarella: 400 grs 

PREPARACIÓN 

Formar una corona con la harina.

En el centro colocar el azúcar con la levadura desgranada.

Colocar la sal fuera de la corona y colocar el aceite en el centro.

Ir incorporando el agua poco a poco a la levadura formando una pasta con la punta de los dedos hasta absorber bien, a la vez ir tomando harina. Formar una masa.

Amasar intensamente.

Cubrir con aceite y dejar puntear (leudar) de 15 a 20 minutos.

Estirar sobre la asadera untada con aceite y cubrir con salsa. En el caso de pizza muzzarella agregar ahora la muzzarella por encima.
Cocinar en horno caliente de 20 a 25 minutos.

Queda muy rica con orégano o albahaca por arriba.

Luego a comer y a deleitarse

Saludos

Pato a la naranja

El pato a la naranja es un plato típico de Francia que combina sabores y texturas que realmente vale la pena probar. Este manjar esta creado para aquellas personas que disfrutan de deleitarse con distintos platos,asi como tambien de diferentes sabores, destacandose en este lo agridulce.


(PROXIMAMENTE FOTO)



Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Para 4 personas


INGREDIENTES

• 1 pato (aproximadamente de 1.8 kg de peso)
• 4 o 5 naranjas (depende del tamaño)
• 1 medida de licor de naranja (cointreau)
• 1 cucharada de vinagre de alcohol
• Manteca (cantidad necesaria)
• 1 taza de caldo de ave
• 2 cucharaditas de maicena
• Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Limpiamos bien el pato. Si deseamos presenatarlo entero le atamos bien las patas y las alas, si lo vamos a servir en porciones debemos trocearlo.
En una cacerola colocamos la manteca y dejamos que ésta se derrita, colocamos el pato y los dejamos dorar a fuego fuerte en todos sus lados.
Agregamos la mitad del licor de naranja y dejamos cocinar durante algunos minutos.
Exprimimos una de las naranjas y mezclamos en otro recipiente su jugo con el vinagre y el caldo de ave. Luego agregamos esta mezcla a nuestra cacerola y a fuego lento dejamos cocer el pato hasta que quede tierno (aproximadamente 25 minutos).
Retiramos el pato de la cacerola hacia otro recipiente procurando mantener su temperatura ( podemos hacerlo en el horno) la salsa que queda en la cacerola debe cocinarse durante 5 minutos mas a fuego lento y revolviendo continuamente.
Dejamos entibiar la salsa unos minutos y luego la pasamos por un colador chino para quitarle las impurezas. Condimentamos la misma con sal y pimienta y separamos una pequeña parte de la misma. A esta le agregamos la maicena hasta disolverla completamente. Luego agregamos ésta al resto de la salsa y la llevamos a fuego lento mezclando continuamente hasta que espese (debe hervir), tomando una textura mas consistente.
Por otro lado pelar las naranjas y separar sus gajos sacandole la mayor cantidad de albedo (parte blanca de la naranja) posible. Agregar a la cacerola la mitad de los gajos y dejar calentar, luego retirar del fuego.
En un plato o fuente (dependiendo de si utilizamos el pato troceado o entero) colocar el pato y salsearlo por arriba, decorar con los gajos de naranja que reservamos y servir. También podemos colocar salsa en una salsera para acompañar el plato y permitir que si el comensal lo desea pueda agregarle mas a su porcion.
Es muy importante servir este plato caliente para resaltar bien su sabor.